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糯米用温水浸泡3小时可以用来包粽子。糯米最好提前一个晚上泡在饺子里,如果时间不允许,至少泡3个小时左右。为了保证糯米在3小时内快速吸水,缩短煮粽子的时间,建议用温水浸泡。
糯米中的维生素、矿物质等营养物质大部分存在于表皮,建议清洗两次。
糯米的粘性储存在细胞中。如果用水洗,可以马上包粽子。即使是一等糯米,糯米也不会很粘。
没有糯米直接包的粽子容易漏米,吸水性差,煮制时间长,吃起来口感比糯米泡的粽子差。
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